een van de grote dingen over moleculaire gastronomie is het geeft ons technieken waarmee verrassend en ongewone elemnts moeten worden opgenomen in een gerecht dat anders onmogelijk zou zijn.In deze riff op bananen foster, een bol van rum geserveerd b

er is een beweging in de keuken wereld genaamd "Moleculaire gastronomie." De term werd bedacht door Herve Dit, en worden gekoppeld aan chef-koks zoals Ferran Adria op El Bulli, Wylie Dufresne op wd ~ 50, Grant Achatz op Alineaen Homaru Cantu op