De ongelooflijke ISI zweep kan doen meer dan alleen nitrogenate... het kan ook carbonaat! Gebruik van een CO2- of "soda" oplader kunt u carbonaat vloeistoffen of voedingsmiddelen die zeer een zeer hoog watergehalte.  (meloenen, druiven, tomaten,

een van mijn moleculaire favorieten! Dit is een perfect voorbeeld van een volledig klassieke gerecht dat werd omgetoverd tot een fantasierijke moleculaire meesterwerk. Dit recept komt uit de molecuul-R (www.molecule-r.com), maar ik zou het een must v

Deze tweede versie van mijn moleculaire appeltaart, ik wil je laten zien dat er twee verschillende manieren om de Goldschlager Orbs zijn. In versie 2, waardoor het mengsel met natriumalginaat en het gebruik van die het Calcium Lactate bad voor meer g

Ja Gelee... niet gelei. Waarom? Omdat de moderne koken verdient trendy, moderne lingo.  Wanneer met behulp van gelatine, als u niet jello maken shots... klasse-it-up een beetje en maak het een gelee!Ik had vrij een beetje van watermeloen overblijven

Experiment: Geven de altijd heerlijke appeltaart een moleculaire twist.Waarom? Om te laten zien hoe een eenvoudige moleculaire toepassing kan transformeren een schotel volledig. Dezelfde geweldige smaken met een nieuwe, edgy, indrukwekkende look.In p

een van mijn favoriete desserts te bestellen op Thaise restaurants is verse Mango plakkerige rijst. Begrijp me niet verkeerd, cheesecakes en chocolade mousse is daar ook, maar er is iets ongelooflijk voldoen aan over dit enigszins hartige dessert met