Stap 1: Ingrediënten, plus notities...
5 grote eieren
2 eetlepels agave nectar
½ theelepel grof koosjer zout
3 eetlepels mirin
1 en ½ eetlepels koolzaadolie
Sushi/rijst:
2 kopjes verse dampende rijst
2 eetlepels mirin
½ theelepel grof koosjer zout
½ theelepel vers gemalen zwarte peper (duurt ongeveer 8 omwentelingen van de molen)
Nori stroken van nori bladen (ik hou van nori, dus de mijne zijn één-duim brede en ik gebruik de volledige lengte van het. Ook, als ik een blad tot een licht, kan ik zien lijnen van de fabrikant pers.)
OPMERKING:
-U kunt suiker substituut voor agave nectar. Ik heb altijd agave nectar in mijn voorraadkast, omdat ik graag experimenteren in de keuken met alles wat ik koken en bakken.
-Misschien wilt u zou niet het seizoen van de rijst, maar ik doe. Ik vind dat er evenwichtige smaken.
-Ik gebruik een goede rijstkoker bij het maken van sushi en ik de voorkeur aan korte-rondkorrelige rijst. Ik heb al koken rijst op die manier mijn hele leven zonder gebruik te maken van een vloeibare maatbeker - mijn wijsvinger en de markering van het eerste gewricht van de distale lijn is mijn trouwe gids. Dat gezegd hebbende, kan me niet schelen hoe je rijst koken in uw keuken.
-Ik ben niet de goddelijkheid van koosjer zout onderschrijven. Het is wat ik mijn pantry met voorraad.
-Vers gemalen peper is een persoonlijke voorkeur. Ik vul de molen met tellicherry peper.
-Neutraal-aroma oliën kunnen worden gebruikt ter vervanging van canola-olie (denk aan maïs olie, plantaardige olie, lichtere olijfolie, druivenpitolie, enz.)
-Ik heb nooit getest met behulp van ei plaatsvervanger, dus please don't ask me hoe in die sectie. U kunt uw eigen instructable schrijven voor dat doel.
