Stap 4: Halverwege daar...
Lijn een sushi-mat met een vel vetvrij papier en plaats tamagoyaki op het center. Zorgvuldig de papierrol rond tamagoyaki en rol de sushi mat rond. Bind de buitenkant om te houden van de vorm van een strak opgerolde baksteen. Koel gedurende ten minste één uur omhoog tot acht uur.