Stap 2: Voeg water, deeg vormen, stretch test uitvoeren
Laat koel aan kamertemperatuur. Stretch test uitvoeren. Dit zal laten je weten als het deeg goed genoeg voor rollen is.
U laat het deeg afkoelen omdat, hoe warmer het deeg is, hoe dunner het zich zal verspreiden en des te waarschijnlijker het is om te breken na het walsen.