Stap 3: Maak saus
SAP van 2 limoenen
~ 1 eetlepel hete chili/knoflooksaus (sriracha)
~ 1 theelepel sesamolie
~1/2 theelepel vissaus (of naar smaak)
~ 1 theelepel rijstazijn
1 kaffir limoen blad, fijngehakt (schil uit de limoenen maakt prima invaller)
3 fijn gehakte sjalotjes
2 eetlepels bruin of palmsuiker (honing of agave-nectar zijn goede vervangers)
handvol verse munt, fijngehakt
handvol verse koriander, fijngehakt
zout en peper naar smaak
Roer het omhoog en smaak. Het moet een aromatische, pikante en zuur met een vleugje zoete. De Smaakmakers als nodig is om de smaak van de saus goed voor u aanpassen.
Merk op dat ik gezwicht voor de verleiding om toe te voegen een geraspte knoflook teentje aan de mix-there's al knoflook in de sriracha, en ik wilde niet te overweldigen de inktvis.
