Pad Thai is in feite niets meer dan een reguliere noodle gerecht, een die niet zelfs native naar Thailand. Haar volledige naam, kway teow pad Thai, hints op zijn mogelijke Chinese oorsprong; Kway teow, in het Chinees, verwijst naar rijstnoedels. Het is waarschijnlijk dat sommige vroege versie van de schotel kwam naar Thailand met kolonisten overschrijding van Zuid-China, die hun eigen recept voor gebakken rijstnoedels bracht. Zeker het koken stijl — roer-frituren — is Chinees, en de meeste voedsel historici kredietverlening de Chinezen met de uitvinding van noedels. En als Chombhala Chareonying, voormalig Minister-adviseur bij de Thaise ambassade in Washington D.C., wijst erop, Thais eten is eigenlijk Indo-Chinese oorsprong. De gekookt vlees en groenten in pad Thai lijken op gerechten bereid door de Kantonees en Tae Chiew (Chao Zhou in Mandarin) uit de oostelijke provincie Guangdong van China. De smaken en texturen zijn echter pure Thai.
Hier is onze Amerikaanse versie van Pad Thaise noedels met kip:
8 oz. gedroogd rijstnoedels
2 tbsp. pinda olie
4 lente-uitjes, grof gehakte
2 handschoenen van de knoflook, fijn gehakt
2 verse rode pepers, ontpit en gesneden
8 oz. kipfilet, bijgesneden en dunne plakjes gesneden
SAP van 1 limoen
2 tbsp. Thaise vissaus
2 eieren, geslagen
1/3 kop verse tauge
¼ kopje gehakte koriander
1/3 kop gehakte pinda's ongezouten
