Stap 4: koken
- Het wort breng aan de kook, voorzichtig om niet te laten koken. Tip: Als het wort wordt dicht bij kooktemperatuur, eiwit zal verzamelen aan het oppervlak. Als je op dit punt, verlagen de temperatuur van uw verwarmingselement een beetje totdat het eiwit terug in het wort valt.
- Nadat het wort begint te koken, Voeg langzaam uw bittering hop (tegelijk met het toevoegen van alle de hop zal veroorzaken een kook) en het instellen van een timer voor 60 minuten. Smaak hop zal ongeveer 30 minuten in de kook worden toegevoegd en en aroma hop 55 tot 60 minuten in de kook (rechts aan het einde om te voorkomen dat koken uit de vluchtige aromaten) zijn toegevoegd.
VANAF DIT PUNT VERDER MOET ALLES WAT HET BIER RAAKT GRONDIG GEREINIGD EN ONTSMET!
- Wanneer de timer afgaat, crash-koel het mengsel met behulp van een chiller wort. Hebt u niet van een chiller wort, kunt u Vul uw wastafel of bad met koud water en ijs en plaatsen uw kook waterkoker in de ijzige bad. Tip: Een krachtige roer zal helpen hop kwestie en andere koude pauze (trub *) te verzamelen in het midden van de kook-ketel.
- Sifon het afgekoelde mengsel in een gister de trub verwijderen. Tip: Sifon van de kant om te voorkomen dat de trub. Hierna over te spoelen via een trechter met een filter of kaasdoek zal bijdragen tot het verwijderen van extra trub.
- Dekken (via een luchtsluis) en stel het wort opzij afkoelen tot temperatuur van gisting voor het werpen van de gist. Op koude winterdagen, kan het bier worden geplaatst buiten de temperatuur omlaag te brengen. Voor een ale vallen gisting temperaturen in het algemeen aan 62-70F. Het is belangrijk niet te gisten boven deze temperatuur of uit smaken zullen worden geproduceerd.
* Trub is het smeeralgenafzetting sediment links onderaan na koeling van het wort.
