Stap 1: Het juiste gereedschap voor de juiste baan
De eerste tip is het gebruik van een goede vlees snijden mes. Niet alleen zal het te maken het proces gemakkelijker, maar ook veiliger. Met het verkeerde knife kan leiden tot letsel. Bijvoorbeeld, een dikke, scherp gepunte Koksmes kunt vangen wanneer snijden rauw vlees dun, waardoor u te verliezen de controle over het mes, en een verlies van controle is een verwonding wachten te gebeuren.
Het juiste mes voor de job is een granton slicer. Afgebeeld is de eigen ik, een Henckels 10". Zal niet jonge geitje van I u, dit is een dure mes, ik betaalde meer dan $100 voor de mijne. Echter als ik had het om opnieuw te doen, zou ik hebben betaald $58 voor een Victorinox Fibrox 14" die werd onlangs beoordeeld #1 van America's Test Kitchen.
Dus waarom is het mes belangrijk? Nou, breken grantons, die kleine ovalen in het blad, weerstand tegen het blad, zodat voor soepeler delen, met meer controle. Daarnaast is een goede segmenteringshulplijnen mes heeft een afgeronde tip, zodat er minder kans op zak in het vlees en de vangst, produceren gekartelde bezuinigingen en je vingers in gevaar. Het moet ook een voorzichtig taps toelopende dikte en flexibele lemmet, dit verhoogt controle, dunne bezuinigen eenvoudiger en veiliger.
