Stap 2: Chill het rundvlees
Het helpt als het vlees is iets stijver dan ruw, maar we willen niet te proberen te snijden van bevroren vlees, zal dit gewoon saai onze blade en ons rijden naar conniption past. Ik neem een vers, rauw, geroosterd en zet het in de vriezer voor 2 uur. Dunner bezuinigingen, zoals een Londen braden of een vacio, kunnen worden geplaatst in de vriezer voor ongeveer een uur. Dit zal ons rundvlees, waardoor het stijver, maar zonder het bevriezen chill.
Neem het vlees uit de vriezer, en met behulp van uw snijmachine en een snijplank, plakjes snijden aan de gewenste dunheid met behulp van een gladde, zelfs van de beweging. Het is oke dat als u moet gebruiken een zaagmachines motie (met mijn 10" mes die ik heb om dit te doen veel vaker dan als ik had een blade 14"), het is oke, houd het enkel glad en zacht. Alleen pressiemiddelen zoveel als nodig is om te laten het mes zijn werk doen.
Volg deze tips en u zal binnenkort een pro thin-snijden.
