Tips voor gemakkelijk vanaf Scratch glad en romig Hummus (3 / 7 stap)

Stap 3: De bonen koken

Deze methode van de bonen in baking soda koken werkt wonderwel voor gedroogde bonen of blik bonen en vermindert de kooktijd. De baking soda verzacht de buitenlaag zodat het combineert soepel in de keukenmachine de bonen een soepele en romige textuur te geven! Ik zal deze methode van nu af aan gebruiken. Laten we zeggen dat u zal worden met behulp van de bevroren zak, ik maakte dit recept met behulp van de bevroren bonen zonder ontdooien en het werkte perfect! Dat bespaart meer tijd! Ik gebruikt een koekepan en overgedragen van de bonen aan een kookpan later maar realiseerde me dat ik kon hebt opgeslagen wat tijd door gebruikend één pan.

Kook de bonen op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten roeren met een houten lepel.
De baking soda toevoegen.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Skim uit een schuim met een grote lepel.
Kook gedurende 20 tot 40 minuten, afhankelijk van het soort bonen (blik niet zo lang duren.)
Zij worden gedaan wanneer zij kunnen worden gestampt tussen de vingers en zij gedaan proeven. Het is beter in mijn mening te overcook ze dan onder koken hen omdat het een verschil in de textuur maken zal. Ik woon op een grote hoogte en duurt het langer voor bonen te koken hier, ik maakte een partij en ze waren niet zo romig als de eerste partij die ik heb gemaakt. Ik weet dat het was omdat de bonen deed niet lang genoeg koken.