Stap 4: Waardoor de Toffee Chili-geïnfundeerd
Een snoepje thermometer, een steelpan, een lange houten lepel en 2 metalen lepels.
Ingrediënten:
1 kopje suiker
1 kop boter
1 eetlepel lichte glucosestroop (optioneel)
1 theelepel chilipoeder (gebruik uw favoriete)
Clip van de candy thermometer om uw saus pan, en voeg daarna alle bovenstaande ingrediënten.
Koken op matig vuur, en roer tot de suiker is gesmolten.
Zet de warmte op hoog en roer voortdurend tot de thermometer 350 graden leest. Bij deze temperatuur zal je begint te ruiken de chilipoeder en zie een beetje rook.
Verwijder kokend hete toffee aan een koele brander.
Één tegelijk, houdt elke tortilla-chip (door een hoek) over de steelpan, schuin naar beneden.
Schep de hete toffee-stroop zorgvuldig over de bovenkant van de chip. (Slechts één kant, niet beide zijden jas.)
Schud voorzichtig, zodat de overtollige toffee stroop te druppelen terug in de pan. Wees voorzichtig. De toffee is HOT!
Plaats elke toffee beklede chip op de beklede bakplaat.
Strooi mini chocolade chips over de toffee terwijl het nog steeds vrij heet. (Dit is de tijd wanneer een extra paar handen zal nuttig zijn, als je ze kan vinden.)
De mini-chips geven een paar minuten te verzachten, dan gebruik de achterkant van een schone lepel om de chocolade over de toffee glad te maken.
Strooi een paar stukjes gekonfijte Jalapeno pepers op de top van de chocolade.
Plaats de fiches van de Toffee in de diepvries gedurende 15-20 minuten in te stellen.
Verwijder de Toffee-Chips uit de diepvries en knijp een kleine hoeveelheid fleur de sel (of zeezout) op de top als de definitieve garnituur. Als dit gebeurt terwijl de chocolade warm is, kan het zout smelten.
