Ken jij Ferran Adrià, Santi Santamaria of Carme Ruscalleda? Beide boom zijn bekroond met de michelin boom star-onderscheiding, en ik wil laten zien van de moeder van haar keuken:
De schotel Pa Amb Tomaquet , wat is de basis en beste schotel van Catalaans aanspanning Arts.
Pa Amb Tomaquet is een traditionele Catalaanse schotel. In de oudheid de boeren koken hun eigen brood, en om tijd en geld besparen, ze koken veel ronde 1 kg broden. Van die grote hoeveelheid brood veel gaan verlopen en kunnen niet worden gegeten. Dan komt de "Pa amb tomaquet" binnen de scène te transformeren de "oude, gedroogde en uneatable brood" tot een eetbaar en "smakelijke".
Om te eten "pa amb tomaquet" in de wintermaanden, Catalaanse boeren ontwikkelde ook een "nieuwe" verscheidenheid van tomaten, de "tomaten te hangen", die een kleine degenen die zijn verzameld op het groene en eenmaal hing in droge en donkere plaatsen worden rijp en zacht in de winter.
Dit is een echt eenvoudige maar heerlijke gerecht. Om dat te doen, moet u enkele ingrediënten #:
- Brood,
- Rode rijpe tomaat,
- 1º Extra Virgin olijfolie,
- Zout.
# Opmerkingen over de ingrediënten:
- U kunt andere typen olijfolie gebruiken voor de olie, maar 1º de smakelijke is.
- Voor het brood. Geen gebruik maken van de sandwich stijl brood, minimale vereisten zijn een Franse stokbrood, maar het beste brood om dat te doen is wat "dichte" brood. Dit brood kan worden gedaan met integraal meel, maar dit is niet verplicht. Duitse stijl broden (de donkerste degenen) zijn niet echt goed voor dit recept, omdat ze echt lekkere, en niet "nodig" de geur van de tomaat... (maar dit is slechts mijn mening...)
- Voor de tomaat, In Catalunya, gebruiken we een tomaat type ook wel zoiets als "tomaat te hangen" wat is een soort van tomaat die opgroeien in een bos, en wanneer een van de tomaten van het cluster is rijp, de boer verzamelen alle de bos en hang het ergens in het huis en in de winter, wanneer alle de tomaten rijpen gaat, ze gebruiken met dit gerecht. Maar u kunt een rode ronde tomaat (de jitomato zijn, zijn niet zo goed voor dat...)
