Ik heb de laatste tijd deze visie van een pizza in mijn hoofd. Het is een groene saus pizza die is relatief gezond (zoals pizza gaat), maar het is niet een soort van krankzinnige hybride met California Pizza Kitchen. BBQ-Thaise pizza's hun plaats en allemaal hebben, maar ik heb nagedacht over een pizza dat is relatief traditionele — alleen met een groene saus in plaats van rood. Dit is mijn eerste poging in het maken en perfectioneren van het uiteindelijk.
Wat deze saus niet
Het is niet de pesto. Ik weet het, ik weet. Hier kun je pizza met pesto. Dat is een waardig idee, maar dit is dat niet.
Het is niet een "Mexicaanse pizza." Je kan waarschijnlijk salsa verde op een pizza en maak een van deze hybriden, maar mijn doel is om binnen de Italiaanse smaak profielen te blijven — hoewel ik gebruik tomatillos, meestal gevonden in de Zuid-Amerikaanse keuken.
Wat deze saus is
Het is een beetje als een gremolata op een manier. Gremolata is een peterselie, citroen en knoflook mengsel dat u wellicht een lepelvormig bovenop een stukje lam in Italië. Ik heb genomen van die ingrediënten en gecombineerd met gebrande tomatillos. Het is een zeer lichte saus. Zesty en helder. Anders dan dat, het is een vrij traditionele pizza en heeft alle gebruikelijke kazen en toppings.
