Rendang is een droog type curry, gestoofde voor een lange tijd, waardoor het vlees om te genieten van de smaken die deel van dit unieke gerecht uitmaken. Traditionele Maleisische kip Rendang is een versie van droge kip kerrie schotel en is een van de specialiteiten in de Maleisische keuken. Deze traditionele Maleisische kip Rendang is zo rijk aan smaken en kruiden zullen nooit hebt u genoeg zodra het wordt gedaan. De kruiden gebruikt in de keuken van dit gerecht ook dienen als natuurlijke organische behoud en samen met passende langzaam koken van de kip, dit smakelijke gerecht kan vaak worden gehouden voor maximaal een maand.
Ingrediënten:
1,5 kg kip, gesneden in beet-grootte
1 kop geraspte kokos, voor kerisik
1 kopje dikke kokosmelk
30 gram palmsuiker, grof gehakte
1/2 kopje plantaardige olie
1 eetlepel zout, naar smaak
1 galangal, gepeld en geplet
3 stengels citroengras (sera), geplet
1 kurkuma blad (daun kunyit), geplet
1 kurkuma blad (daun kunyit), fijn gesneden
2 blaadjes van de kaffir, geplet
2 blaadjes van de kaffir, fijn gesneden
Ingrediënten om de grond (A)
5 rode pepers, ontpit
20 gedroogde pepers, gedrenkt en ontpit
Ingrediënten om de grond (B)
20 sjalotten, gepeld
5 teentjes knoflook, gepeld
5 candlenuts (tijdperken ibuh)
1 Laos (lengkuas), geschild
1 gember, gepeld
1 kurkuma (kunyit), geschild
3 stengels citroengras (serai)
