Stap 3: Bereid de paprika's voor het grillen
Moet u elke peper grondig wassen en een squishy of beschimmeld deel te verwijderen, anders die stukjes kon maken van het eindproduct bittere en downgraden van al je harde werk. Als u besluit te gaan voor een grotere hoeveelheden van paprika, zoals ik deed dit jaar (160 kg - een beetje gekocht voor een overkill, maar hey, zodra u proeven u van ajvar veel sneller dan je dacht uitgeput), u zult onvermijdelijk eindigen met enkele pepers die gedurende het vervoer of oogst of om enige andere reden beschadigd raakt. Het is gemakkelijk om hen te ontslaan en weggooien van de volledige peper, maar het beste ding om te doen is om gewoon uitknippen de slechte onderdelen (zoals aangegeven in de bovenstaande foto's). Het kan lastig en vervelend, maar het loont in het einde.
Belangrijke opmerking: Verwijder niet stelen, omdat ze de damp binnen de peper tijdens het grillen houden en helpen koken het van binnenuit. Don't worry, stengels komen in latere stadia van de ajvar besluitvormingsproces.
