Stap 4: Shaping tortellini
Vouw over de cirkel te vormen van een halve maan met de vulling, de randen van het deeg samen te knijpen.
Neem één uiteinde van elke Halve Maen in ofwel de hand en de kromme het zachtjes totdat de uiteinden elkaar overlappen, knijpen de overlappende uiteinden samen veilig.