Stap 3: Tot de vaststelling van de korst
Nu dit is waar ik maakte verschillende experimenten (d.w.z. gemaakt origami-achtige stukken van perkament voor niets anders dan om het proces ingewikkelder dan het eigenlijk was!) en vond deze methode zo eenvoudig en simpel en één van mijn momenten van "Waarom niet ik doe dit in de eerste plaats?".
1. meten en knippen:
a. meten uw pan vierkant van de bodem. Hoewel het vierkant is, is de onderkant nog iets kleiner dan de opening. De meting genomen vanaf de onderkant zorgt ervoor uw perkament plat legt en doet niet politiewagens omhoog. Ook meten uw pan's diepte. U moet een kruisvormig sjabloon met behulp van de metingen van de bodem (midden van het Kruis) en 4-zijdig knippen.
b. Neem het deeg uit de koelkast en zorg ervoor dat het is stevig. Sporen van de sjabloon 8 keer rechtstreeks op het perkament, om ervoor te zorgen de kruisen zijn zo dicht mogelijk bij elkaar en van het deeg randen om ervoor te zorgen u zijn het maximaliseren van het gebruik van uw deeg.
c. gebruik keukenschaar te snijden elk kruis. Als uw deeg begint te warmen sag, snijden één of twee kruisen op een tijd en de dekking en koelt de rust terwijl u knippen.
d. alle uw deeg restanten opslaan.
2. Vul elk vierkant:
a. Peel één zijde van het perkament. Dit is de tijd om te controleren of er rimpels op uw perkament. Afschilferen van de kant die is gerimpeld en zorg ervoor dat de kant die wordt gebakken heeft gladde perkament. Leg elk kruis in een vierkant, het maken van een 2 x 4-configuratie in de pan.
b. gebruik uw overblijfselen te vullen in de hoeken. Gebruik de ronde greep van een houten lepel aan vorm en druk de hoeken naar beneden. Gebruik de achterkant van de lepel te druk de randen stevig. Ook op uw deeg in het midden om ervoor te zorgen dat het is plat drukken (ik gebruikte mijn deegroller). Zodra alle 8 pleinen zijn bekleed met het deeg, plaats in de koelkast terwijl het werken aan de trim.
3. Maak de trim:
a. Vouw uw resterende deeg tweemaal over (zodat het gevouwen deeg 3 x de dikte is-u de trim korst wilt als sturdy).
b. meten de bovenkant van de omringende elk vierkant pan.
c. stellen richtsnoeren rechtstreeks op perkament. Gebruik keukenschaar te snijden elke strip.
d. Leg de stroken op de bovenkant van de pan rondom de pleinen. Resterende deeg gebruiken ter dekking van eventuele randen. Werken op het deeg zodat er geen zichtbare leemten zijn en alles glad is. Het deeg gladstrijken met een zeer lichte roll van je deegroller. Gebruik een spatel om te duwen en strek de randen.
e. Bedek met plasticfolie en koel gedurende ten minste 30 minuten tot firma.
