Inleiding:
Deze aantrekkelijke candy is makkelijk te maken thuis. Rozenwater kan worden gevonden op de opslag van de Natuurvoeding van de apecialty. Als de suikerstroop kookt, jas u de binnenkant van de steelpan met een borstel ondergedompeld in water om te voorkomen dat suikerkristallen vormen.
Maakt 80 stuks.
Total tijd: 2 uur.
Ingrediënten:
4 kopjes suiker
4 1/2 kopjes water
2 theelepels citroensap SAP
1 1/4 kopjes maïzena
1 theelepel kremetart
1 1/2 eetlepels rozenwater
Rood voedsel coloring(optional)
1 kopje de suiker van banketbakkers
Stap 1:
Een 9-inch vierkante pan olie. Lijn met plastic wrap en olie de plasticfolie.
Stap 2:
In een zware pan op matig vuur, combineren de suiker, 1 1/2 kopjes van het water, en het citroensap. Roer tot de suiker oplost en het mengsel kookt. Vermindering van de warmte en zacht sudderen zonder roeren, totdat het mengsel het zachte balstadium (240 V op een snoepje thermometer tot). Haal de pan van het vuur.
Stap 3:
In een tweede grote zware pan op matig vuur, roer samen 1 kopje maïzena en de room van tandsteen. Roer de resterende 3 kopjes water geleidelijk totdat er geen klontjes blijven. Roer voortdurend, tot het mengsel kookt en een dik, guley plakken is.
Stap 4:
Langzaam giet de hete suiker, water en citroen sap siroop in het mengsel van maïzena, stirrring constant. Verlaag de hitte en prut, roeren vaak om te voorkomen plakken, gedurende ongeveer 1 uur, of totdat het mengsel is geworden een bleek gouden kleur.
Stap 5:
Roer de rozenwater en trint desgewenst met voedselkleuring. Giet het mengsel in de voorbereide pan en gelijkmatig verspreiden. Koel af tot kamertemperatuur en laat het staan, vanuit een ongedekte positie, overnachting in te stellen.
Stap 6:
Zeef de suiker van banketbakkers en de resterende 1/4 kop maïzena op een grote snijplank. Het Turks fruit blijken en snijd in 1-inch pleinen met geolied mes. Stukken rollen in de suiker mengsel goed jas. Bewaren in een luchtdichte verpakking met vellen waspapier, bestrooid met het suiker mengsel, scheiden van elke laag.
