Stap 2: Let's go...
Het eerste ding dat u zult moeten doen is schil van de weegbree. Als er geel met donkere vlekken, zal u zitten kundig voor schil het gemakkelijk genoeg. De schil niet zo gemakkelijk als een rijpe banaan komen uit de buurt van de vrucht, maar wees geduldig en niet ruw het zal komen. En als u ruw it...it maakt niet heel goed uit want we zijn frituren en vervolgens squashen hen een beetje anyway! En door de manier, de kleur van de gepelde weegbree is vergelijkbaar aan een banaan maar misschien met een lichte zeer bleke oranje tint aan. Het is een beetje meer dicht dan een banaan en een beetje meer vezelige zal worden.
Ik snijd de weegbree in strips in plaats van 'munten'. Maar u kunt kiezen uw eigen vorm. Zie de voorbeelden in het diagram hieronder. Als u de weegbree in de helft of een derde knipt, kunt u vervolgens de resulterende stukken doormidden snijden in de lengte. Het idee is om de strips hebben ongeveer 3/4 tot 1 inch dik. Ja, dit is dikker dan andere traditionele gerechten zoals Tostones verlangt. Geloof me, het werkt voor onze toepassing de stukken hebben deze dikke. Uiteindelijk, de dikte van de stukken is geheel aan jou, maar als u echt genieten van de "Sticky Bun" textuur in het eindproduct dat ik spreek willen over, wil je de plakjes gesneden, zodat ze ongeveer 3/4 tot 1 inch dik zijn.
Laten we de koekenpan klaar...
Neem uw koekenpan en voeg eerst een kleine hoeveelheid notenolie. Ongeveer een 1/8 inch dik wanneer alle verspreid meer dan genoeg worden zal. Voeg olijfolie toe aan de walnoot om het niveau op ongeveer 3/8 inch, die wanneer de "plantains" worden toegevoegd zal stijgen tot ongeveer de helft van de dikte van je dikste stuk van de weegbree. Verhit de pan om over middelgrote hitte.
Zodra de olie heet genoeg is om crackle wanneer een kleine druppel water is erin zette, behoedzaam toevoegen de weegbree, dat evenwel niet tot splatter van de hete olie. Het vochtgehalte in de weegbree is laag genoeg dat de olie niet in een borrelende, schuimende, gevaarlijke rotzooi uitbarsten moet, tenzij u hebben gespoeld uit de weegbree om wat voor reden... maar niet doe dat!
Nu, kijken naar de weegbree en zodra het is een licht gouden kleur als de kleur van een pot vol met honing (zie foto's), wegknipt het over, en de andere kant die kleur krijgen. Het idee op dit punt bij de voorbereiding van de weegbree is dat u zal worden soort van crisping de buitenkant genoeg zodat je bent in staat om de weegbree dunner (Zie de volgende stap) zonder dat het lekt of de algemene vorm te verliezen. De kleur is dus niet zo belangrijk als de textuur in dit stadium. Dat gezegd zijnde, wilt u hen niet erg donker op dit punt.
Terwijl de weegbree kookt, je bord uitstappen en spuit/giet je honing op het. U wilt een dunne laag waarin u de onderdelen van de weegbree kunt plaatsen.
Naar de volgende stap...
