Udon noedels in Miso saus

er zijn een aantal redenen voor het posten van dit recept, het is gezond, lekker, snel en het bespaart de aarde. Ik weet het, ik weet, dat laatste een beetje een lange orde is, maar het is waar. Dit recept is vegetarisch en volgens de VN, vee rekeningen voor 18% van de wereldwijde kooldioxide-uitstoot. Je kunt eigenlijk doen meer ter vermindering van de uitstoot van koolstof door eten vegetarisch een dag per week dan de handel in uw hummer voor een hybride.

Maar minder vlees te eten hoeft te zijn van een offer? Absoluut niet! Ik heb het koken van alot van vegetarische gerechten alleen maar omdat ze gemakkelijk, heerlijke, werken goed als restjes en zolang je niet probeert te match van de calorie per dollar dichtheid van fast food, goedkoop.

Dit recept is een hartige miso saus over udon noedels en gekarameliseerde uien met spinazie en sesam zaadjes. Het heeft een rijke zoetzure smaak en de saus heeft een rijke consistentie.

Dus wat is er nodig?

1/2 tot 1 lb udon noedels (vervangende fettuccine indien niet beschikbaar)
1 kopje gesneden uien (bij voorkeur rood)
1-2 kopjes spinazie
1 eetlepel citroen sap
1 theelepel zwarte sesamzaadjes (optioneel)
2 teentjes gehakt of gehakte knoflook
2 eetlepels gember
1 eetlepel sesamolie (vervangende plantaardige olie als niet beschikbaar)

2 eetlepels miso
1/4 kopje mirin (zoete sake koken)
2 eetlepels rijstazijn
1/4 kopje water

De eerste stap is om te koken de noedels, terwijl dat is koken, meng de saus en caramelize van de uien. Zodra de uien zijn gekarameliseerde, we Voeg de knoflook en gember dan de saus tot slot de spinazie en noedels. Nadat de spinazie wilts voegen we de citroen sap en sesam zaden. Dit is allemaal snel en makkelijk als goed getimede.