Stap 3: Rook de kip kwartalen
Dit is de gemakkelijkste stap omdat alles wat je hoeft te doen is wachten!
Nadat u het deksel op de houtskool barbecue dicht doen het niet open voor 90 minuten.
Na 90 minuten hef het deksel en een digitale thermometer invoegen door het deel van de dij van het kwartaal van de kip.
De kip is klaar wanneer het bereikt een inwendige temperatuur van ten minste 185F.
Als de kip niet klaar vervolgens sluit het deksel, wacht nog eens 15 minuten dan checkt weer.
De kip zal veilig zijn om te eten bij veel lagere temperaturen (165-170F). Echter zal wij willen de temperatuur veel hoger om ervoor te zorgen dat het kippenvlees vallen uit elkaar en gemakkelijk versnipperen.
De reden dat wij brined de kip was om het te houden van het uitdrogen, terwijl wij "overdreven" het op de grill gekookt.
