Ultieme ontbijt worst (2 / 8 stap)

Stap 2: Knip en vermalen van vlees

Omdat ik zo veel spek kocht, de slager bij de supermarkt was kunnen geven me een hele plaat van het spul, in tegenstelling tot de gesneden strips. Net dat veel zuivere, was Onbesneden spek als ondernomen aan boord van het moederschip van vlees, maar genoeg spek porno, op het werk bij de hand.

I de huid van de plaat verwijderd, gehakt van het vlees in blokjes van 1 inch en het ingevoerd in de molen. Het vlees van de Kitchen Aid slijpen bijlage maakte snel werk, en in geen klein deel te wijten aan de hoeveelheid vet dat zich bevond in de mix.

Eric had gevonden dat worst beste op zijn Kitchen Aid mixer verpakt toen de ingrediënten koud, waren zodat we het gehakt in de vriezer voor een half uur, geplaatst terwijl we de andere ingrediënten klaargestoomd.