Stap 1: ingrediënten
3 kopjes ongekookte quinoa
3 kopjes bouillon voor het koken van quinoa (ik gebruik plantaardige of champignon bouillon, niet-vegetariërs kunnen gebruik maken van kip)
3 kopjes gezouten water voor koken
8 groene uien – scheiden de witte einde van het groen en dobbelstenen allebei fijn
1 verse citroen - schil, SAP en pulp gebruiken
1-2 inch verse gember - fijn geraspt
½ - 1 tbsp. knoflook, gehakt
olijfolie-ongeveer 2 delen olie aan 1 deel citroen sap
1 kopje grof gehakt koriander
1 tot 1 ½ fijn blokjes paprika. (Ik meng een paar verschillende kleuren paprika's.)
1 mand grape tomaten, gehalveerd
½ tot ¾ Engelse komkommer, in blokjes gesneden
zout en peper naar smaak (als u bezorgd over teveel zout bent, kunt u toevoegen enkele rijstazijn aan de dressing te reproduceren van smaak met minder natrium)