Stap 2: Slijpen de slagman
1) wassen en geniet van het gevilde zwarte gram samen met de rijst voor 6 uur (minimaal)
2) drain het water volledig en voeg deze toe aan de blender.
3) grind op het door toevoeging van water beetje bij beetje (1-2 theelepel per keer)
4) de slagman moet zeer soepel en zacht. (ziet eruit als slagroom boter)
5) wanneer de slagman is schepte in een lepel, moet het niet vrij kunnen vallen. (Dikke consistentie)
6) wanneer het beslag wordt neergezet in water het moet drijven en dat is de juiste consistentie.
Opmerking:
* Als de slagman vada in dunne consistentie (meer water is) dan zullen de vada ook vette.
* Als de slagman vada niet glad en zacht is zal de vada hard geworden.
* Als de temperatuur van de motorolie tijdens het bakken zeer hoog is dan de vada zal verkleuren en worden bruin aan de buitenkant en de binnenkant blijft ongekookt.
* Met het oog op het beslag voor toekomstig gebruik opslaan, de slagman moet zijn opgeslagen voordat een ander ingrediënt toevoegen vooral uien en zout. (UI en zout zal sijpelt water veranderen de slagman consistentie)
