Stap 4: Het beest
Uw beste weddenschap voor het kopen van een hele varken is een slager; echter, in deze dag en leeftijd ze zijn steeds moeilijker te vinden. Een vlees-Manager bij een super markt mogelijk kunnen helpen door te bellen hun volk of geeft u het nummer. Als u uw varken deze manier het zal waarschijnlijk worden verzonden naar uw huis, niet desuper markt. Het zal ook worden bevroren solide, misschien zelfs met droogijs, dus zorg ervoor om tevoren zodat het ongeveer twee dagen vooruit voor ontdooien kan aankomen. Als je geluk hebt genoeg om een plaatselijke slager, ga praten met hem/haar. De slager hoeft te worden ontdooid en dat je het een dag vooruit cook dag wilt vertellen. De meeste varkens deze dagen komen volledig gereinigd, vragen, zo niet, vraag de slager te verwijderen om het even wat niet genomen, maar dat is onwaarschijnlijk. Over het algemeen het kleinste gehele varken dat kunt u is ongeveer 50 pond en dat is genoeg voor kleine partijen met ruimte voor linker-overs. U bent welkom bij het koken van een varken van de grootte die u wenst; grotere varkens moeten echter pijnlijk traag worden gekookt om niet te branden van de buitenste lagen van vlees. Grotere
varkens kunnen ook een gedoe om mee te werken, waarbij twee of meer mensen om ze te verplaatsen gemakkelijk. Mogelijk moet u zelfs een vriend om te helpen voor een 50 Ponder, het is niet veel gewicht, maar dood vlees is zeer lastig te behandelen. Varkens komen in een doos, verzegeld in een zware plastic zak, het is fijn om te ontdooien in deze tas. Als bevroren solide, ga je gang en plaats uw varken in de grote kunststof kuip en vullen met water; u kunt zelfs het water laten lopen langzaam toe te voegen van beweging en snelheid ontdooien. Zodra ontdooid, of vers van de slager wordt gebracht, is het tijd om te overwegen pekelen. Als uw kat om te zitten voor meer dan een uur ontdooid is, zet het op ijs, doen niet het risico lopen te laten alle bacteriën krijgen een kans om te groeien.
