Stap 1: Ingrediënten en Tools
Vleesmes - het moet zeer scherp. Een lange slanke is ideaal. Ik gebruik een schuurmachine riem met een fijne klas 600 papier te verscherpen het. Het werkt beter dan een verscherping ijzer.
Jakobsvrucht grijpers - hoe langer hoe beter, in geval een mooi vlees gesneden valt in de brander
Een grote basting brush - een grote DIY kwast gemaakt van varken haar is het beste
Een kom voor het houden van de bedruip
SAP squeezer
Kleinere mes voor het reinigen van de laatste stukjes vlees uit het karkas
Schaar aan het kraken in hapklare stukjes gesneden
Ingrediënten:
6-8 citroenen
1 pond natuurlijk zeezout
1 pond fijn zeezout
1 pint van canola spijsolie (olijfolie niet gebruiken, het in de hitte zal bederven)
1/2 pint van loopneus honing
Facultatieve ingrediënten:
een paar groene takken van een boom bay
3 trussed-up supermarkt kippen
