Filipijns adobo is een zout en zuur medley van goedheid die laat je verlangen naar meer. Azijn, ketjap manis en knoflook zijn de drie belangrijkste ingrediënten om deze beroemde "Pinoy" schotel. U kunt dit adobo marinade en de saus op varkensvlees, kip, inktvis, groenten of een combinatie knockout van kip en varkensvlees. Adobo serveren Filippino meestal met witte rijst. Ik beveel dit specifieke gerecht--varkensvlees adobo--in paren rangschikken met een glaasje pinot noir wijn. Pinot noir is uitstekend met adobo vanwege deze raszuiver de zuurgraad, waarmee het doorsnijden van het vet. Van de pinot-medium-Lichtlichaam kunt het varkensvlees zonder het overweldigend schijnen. Tweet me voor suggesties over specifieke wijn merken en producenten die passen bij uw budget.
Prep tijd: 20 minuten
Cook tijd: 45-50 minuten
Serveert 4 personen
Ingrediënten
- 6 teentjes knoflook
- 2 tbl. olijfolie
- 2 lbs. van varkensvlees schouder (gesneden in blokjes van 1 inch)
- 1 tsp. zout
- 1 tsp. van peper (of peper likdoorns)
- 1 kopje witte azijn (riet voorkeur)
- 1 kopje water
- 3/4 kopje sojasaus
- 2 laurierblaadjes
Gehakt knoflook. Verhit de olie van de olijven op matig vuur in een zware pot als een dutch oven. Zodra de olie heet is, voeg gehakte knoflook. Knoflook koken voor 1 minuut, dan toevoegen van varkensvlees schouder en gebruik van Tang of houten lepel aan gebakken in knoflook en olie gedurende 2 minuten. Azijn en water toevoegen. Warmte naar middelhoge opdagen en wacht tot koken, dan beperken tot laag-medium warmte en sojasaus toevoegen. Roer pot en voeg de laurierblaadjes. Bedek en laat sudderen gedurende 45-50 minuten, of tot varkensvlees gaar is.
