Stap 3: De chips klaar
Een van de sleutels tot goede getrokken varkensvlees, is rookvrij. Rook van de toe te voegen aan uw grill is gemakkelijk. Eerst, een zak van houtsnippers halen (uit de store, niet de grond... tenzij natuurlijk heb je al wat chips, in dat geval u waarschijnlijk zal halen ze uit de grond). Voor varkensvlees gebruik ik een zoete hout zoals esdoorn of apple. Met iets anders, zoals de mesquite, misschien te hard van een smaak geven.
Geniet van ongeveer twee grote handenvol van houtsnippers in een grote kom met water voor ongeveer een uur. Hoewel ik zei "chips", kunt u ook houten brokken. Als u brokken gebruiken, moet u ze langer genieten, zodat het hout verzadigd met water. Het hout is doorweekt zodat het "rookt" wanneer toegevoegd aan de grill en gewoon niet verbranden.
