Mijn grootmoeder kookt de lekkerste Chinese gerechten (Kantonees en Hakka), maar de kroon juwelen in haar kookboek is het varkensvlees Trotters in azijn Stew, een recept dat ze heeft doorgegeven aan mijn moeder en ik zal haar recept delen met de wereld hier.
Varkensvlees Trotters in azijn stoofpot heeft vele varianten, vind ik dat sommige te zoet zijn en sommige ook zijn swour, maar oma's recept is een favoriete familie.
Traditioneel is koken in deze delen van de wereld altijd een kunst van de onderlinge aanpassing van de ratio's, dus je zal moeten zien me gebruik van het woord "over" heel vaak bij de verwijzing naar de hoeveelheid.
Laat aan de slag!.
Verzamelen van de ingrediënten
- 100 ml zwarte azijn
- 1 been van varkensvlees (front of hind, ongeveer 2 lb)
- 300-400g van oude gemberwortel
- Voldoende ijsblokjes (om te relaxen varkensvlees trotter en ei)
- 200g zwarte bonen (optioneel maar aanbevolen)
- 6 eieren (optioneel maar aanbevolen)
- Extra smaakmakers om te proeven van bijv. Zout, suiker, oestersaus, dikke sojasaus en sojasaus.
