Prep tijd: 10-15 minuten
Kook tijd: ongeveer 1 uur
Ingrediënten
1/2 C. droog wilde rijst
2 T. plantaardige olie (koolzaad of pinda ook werken)
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 C. in blokjes gesneden wortelen
1 C. in blokjes gesneden selderij
2 C. in blokjes gesneden champignons (elk ras je wilt)
1 t. zout
2 C. groentebouillon
1 t. paddestoel boullion (optioneel)
2 C. sojamelk (moet zeker gebruik zonder sojamelk)
2 T. vers gehakte peterselie
1 t. versgemalen zwarte peper
Beginnen met koken de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (duurt ongeveer een uur). Ondertussen, verhit de olie in een grote pot, voeg dan ui, worteltjes, BLEEKSELDERIJ, champignons en zout. Sautee op de middellange warmte tot wortelen beginnen te verzachten en uien beginnen te verkleuren en worden licht bruin (ongeveer. 10 min.)
Groentebouillon en paddestoel boullion aan de groenten toevoegen, schrapen van de randen en de bodem van de pot, cover en sudderen gedurende ongeveer 20 minuten.
Toen wilde rijst klaar is met het koken, afvoer van overtollig water. Wilde rijst en sojamelk toevoegen aan plantaardige mengsel, breng terug aan de kook, voeg vervolgens peterselie en zwarte peper. Sudderen en roer gedurende een paar minuten voor het opdienen. Geniet van!
