Recept: voor 5 hamburgers, elke 5 tot 7 cm lang
Ingrediënten:
** Voor de hamburgers:
550 gr gepelde pastinaak, snijd in hapklare brokken (gewogen wanneer geschild en in stukjes gesneden)
1 grote rode ui, gepeld en gesneden in wiggen fijn gesneden
knoflook poeder: 1 theelepel gemalen
komijn: 1 theelepel
gloeiende kerriepoeder, ik gebruik Sharwoods: 2 theelepels & 2/4 theelepel
fijn gemalen zwarte peper: 15 grijnst
Maldon zeezout: 1 theelepel
gerookte tofu, 110 gr, goed gedraineerde & pad droog op keukenpapier, in dunnere repen gesneden & dan kruiselings in hap en kleinbedrijf brokken
Panko paneermeel: 50 gr!
Vegan boter aan FRJ
** Voor de gekarameliseerde rode uien:
2 rode uien, geschild en snijd in fijne partjes
zwarte peper
Maldon zeezout
Vegan boter
** Voor de rest:
Vegan hamburger broodjes
tomatenketchup
veganaise (ik gebruik zelfgemaakte)
Methode:
1. koken uw pastinaak stukjes in kokend water tot gaar door. Het kostte me 10 minuten. Afvoer & mash goed.
2. bak de wiggen van uw rode ui in sommige vegan boter gedurende 2 minuten. Voeg 1 theelepel hete curry poeder & Voeg de gemalen komijn ook. Zee zout & 5 grijnst van fijn gemalen zwarte peper toevoegen. Roer vaak. Bak gaar door & inschrijving. Voeg dit toe aan de gepureerde pastinaak. Smaak!
3. Voeg wat vegan boter & laat het smelten op hoger vuur. Voeg gerookte tofu reepjes & Voeg 1 theelepel hete curry poeder. Roer vaak. Bak tot gouden aan alle kanten. Voeg toe aan het beslag. Smaak! Voeg 1 theelepel zeezout Maldon. Meng door het beslag. Smaak! Voeg een ander 10 grijnst van fijn gemalen zwarte peper. Meng met een lepel & smaak weer. Ik heb toegevoegd een extra 2/4 theelepels van de warme curry poeder. Meng goed. Ooh zo lekker was. U kunt de gekruide curry smaak in je keel & proeft u nog de zoeter pastinaak. Voeg 50 gr van Panko paneermeel & Meng goed. Vorm 5 pasteitjes aka hamburgers uit hen met natte handen. Leg ze op de platen & plaats cling film over hen. Plaats ze in de koelkast te stijf omhoog een beetje gedurende ten minste 4 uur.
4. enkel nemen voor het eten, de platen met de hamburgers uit de koelkast. Verwijder zelfklevende folie. Bak ze in een echt hete pan aan beide zijden in sommige vegan boter aan beide zijden goudbruin. Deze hamburgers zijn stevig in de pan, maar in uw broodje, zal ze een beetje verzachten. In een andere pan, bak je rode uien totdat gebruind & door voor ongeveer 10 minuten kookte. Kruid met zwarte peper & Maldon zeezout. Gereserveerd & warm te houden.
5. nu, plaat omhoog. Pak uw vegan Hamburger broodjes & snij ze open. Sommige veganaise uitstrijkjes op uw onderste broodje. Top met een sappige hete Hamburger & top dat met de gebakken rode uien. Tomatenketchup uitstrijkjes op uw top binnen broodje en sluiten uw lekker broodje! Twee keer genieten! Ik diende 2 hamburgers per persoon! Gelukkige tijden!
U vindt dit lekkere recept ook hier op mijn blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/11/30/vegan-spiced-parsnip-smoked-tofu-burgers/
