Gisterochtend, had ik de eerste 9 rijpe vijgen uit mijn vijgenboom! Dus maakte ik deze schoonheden van vorig jaar! No-Bake Vegan glutenvrij mini fig cheesecake bars! U zult hen ook! Check ze uit!
Ze maken ook een smakelijke voedsel cadeau! xxx
Ingrediënten:
** Voor de korst:
1 kopje fijn gemalen Vegan glutenvrije koekjes met chocolade: gemeten als fijn gemalen / gebroken ik mijn cookies op deze manier: Ik plaatste ze in een plastic zak en goed gesloten. Ik zet de zak op een snijplank en sloeg de zak alot, totdat er cookie kruimels links waren. Nu, kunt u het te meten & het is gemakkelijker te gebruiken!
1/4 kopje amandel poeder
1 eetlepel kokos suiker
1/8 kopje gesmolten vegan boter *
** Voor de cheesecake laag:
1 pakje van 225 gr tofutti beter dan roomkaas (dit is een roomkaas Vegan & GF)
2 eetlepels fijne witte suiker
1 theelepel citroensap
een snufje zeezout
3 tot en met 4 dikke vers & rijpe vijgen, dun gesneden verticaal = 12 dunner fig segmenten
Methode:
1. in een Kenwood kom of in een kom: cookie kruimels, gesmolten vegan boter, suiker en amandel poeder toevoegen. Als u uw Kenwood gebruikt, plaatst u de K-peddel in. Meng totdat alles goed gecombineerd is. Of in een grote kom, meng alles goed met een houten lepel. Lijn een ovenschaal met het formaat van 19 x 19 cm met perkamentpapier, iets overlapping van de randen, de bars later gemakkelijk te verwijderen. Druk op dit mengsel in de ovenschaal.
Als u maken van 6 dikker crème cheesecake bars wilt, moet u een kleinere ovenschaal, zoals 11 x 11 cm.
Plaats in de koelkast.
2. Reinig je Kenwood kom & toevoegen roomkaas, 1 theelepel citroensap, 2 eetlepels witte fijne suiker en een snufje zeezout. Meng totdat alles is prachtig gecombineerd. Schraap de zijkanten van de kom en meng opnieuw. Smaak! Er naar smaak zoals een mooie roomkaas mengen met een vleugje citroen!
Neem de korst van de cookie bakken schotel uit de koelkast en zetten deze laag van de roomkaas gelijkelijk verdeeld over de cookie korst. Bestrijk het allemaal uit met een mes, als u wilt. Schik de cut up fig segmenten over de roomkaas. Ik gebruikte 12 dun gesneden fig onderdelen. Plaats de schotel terug in de koelkast te verharden omhoog, bij voorkeur de hele nacht lang. Snijd in 12 bars. Geniet van deze bars met een geliefde! Ze waren perfect voor mijn man Peter & ik! Bewaar ze in de koelkast, als ze dat laatste lange! ;) xxx
Ook kunt u mijn recept op mijn blog hier: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/08/28/vegan-gluten-free-fig-cheesecake-mini-bars/
