Recept: voor ongeveer 12 grotere cookies
Ingrediënten:
125 ml solide kokosolie (1/2 kopje solide)
100 gr kokos suiker (3/4 kopje)
150 gr middelgrote haver (1 cup + 1/2 cup)
120 gr haver meel / gebruikte ik zelfgemaakte (1 cup + 1/4 cup)
1/2 theelepel bicarbonaat
snufje zeezout
300 ml ongezoete kokosnoot-rijst drank (1 kopje + beetje minder dan 1/4 kop)
80 gr kleinere vegan donkere chocolade chips (1/2 kop)
30 gr ongezoete kokosnoot vlokken (1/3 cup)
Methode:
1. plaats uw solide kokosolie in een ingerichte kookpot en laat het volledig smelten op lagere warmte. Roer vaak. Het uitschakelen van warmte & gereserveerd. In een middelgrote kom, giet kokosolie & kokos suiker toevoegen. Goed mengen met een lepel. Voeg nu, haver, haver meel, snufje zeezout & baking soda. Meng goed door. Nu, voeg kokos-en rijstmelk, chocolade chips & kokosnoot vlokken. Meng goed. Smaak! Je moet de kokos & chocolade chips smaak. Het deeg smaakt een beetje zoet, maar niet te zoet, precies goed! ;) Plaats cling film over de top en de plek om te rusten in de koelkast voor 30 minuten. Deze manier, het deeg zal stijf omhoog in de koelkast.
2. na de rust tijd, neem uw kom uit de koelkast & Verwijder zelfklevende folie. Verwarm uw oven aan 180° C (350 F) gedurende 10 minuten. Ik gebruik altijd een fan-oven. Met je handen, grotere stukken van uw deeg, een beetje minder dan de innerlijke palm van uw hand nemen & rol balletjes. Ze met je handen plat op een Silpat plaatsen & hetzelfde doen met overgebleven deeg. Hen uit elkaar ruimte & mijn Silpat 9 groter cookies kon houden. Plaats in de onderkant van uw oven en bak ongeveer 18 minuten. De cookies moeten worden gekookt door & brownen op de toppen. Neem ze uit de oven en laat ze voor ongeveer 5 minuten op de Silpat. Dit geeft een mooie glans op de bodem van de cookies. Dan, verplaatsen draad rekken om scherpe & volledig afkoelen! ;) Enjoy, net als dat, als een lekker ontbijt, snack of een heerlijk dessert met een goed café latte of een leuk thee! :) Bij koud, pak ze mooi te geven als een geschenk van heerlijk eten! ;)
Vindt dit heerlijk recept ook op mijn blog hier: http://sophiesfoodiefiles.WordPress.com/2014/10/22/Vegan-Coconut-Chocolate-Chip-Oat-cookies/
