Stap 6: Tijd om dingen een beetje spice up!
Maak een pasta met de knoflook, gember en Chili door stampende hen allemaal samen met een mortier en stamper of nora (het fijnstampen van steen). Of u kunt een mixie of een kleine keukenmachine bijlage. Hebt u niet een van deze, gewoon fijn blad voor alles.
Roer de plakken in de uien en bak nog enkele minuten (nogmaals, roeren de hele tijd), totdat er geen meer 'rauwe' knoflook en Spaanse peper geur is.
Voeg de tomaten, meng en kook gedurende vijf minuten of zo (af en toe roeren), totdat u een rijke, dikke pasta, die weg netjes van de kanten van de pan komt. Zorg ervoor dat u niet de uien al branden.
