Stap 2: Bereid de vlees
Voorbereiding van het vlees
Rundvlees of hertenvlees, ze beide smaken geweldig in deze hutspot. Hebben iemand die zegt dat ze niet graag de smaak van hertenvlees, maar houdt van rundvlees? Krijg hen om dit te proberen, en zolang je je vlees goed voor te bereiden ze wil dit.
Hertenvlees als veel vlees van vrij wild vaak een slechte rap krijgt als "gamey" Dit is bijna altijd te wijten aan onjuiste veld verwerking of onjuiste voorbereiden. Een kalme hert is een smakelijke hert. Wanneer een hert geschrokken is laat ze een hele hoop van hormonen in hun lichaam. Het is mogelijk dat deze invloed op de smaak van de herten. Een goede jager die voor een goede schot wachten kan zal genieten van een beter proeverij hert. Mannelijke herten zijn ook volgestouwd met testosteron als jachtseizoen is in volle gang, dat de smaak zo goed kan effect. Herten moeten goed veld gekleed en hun klieren en organen moeten zo spoedig mogelijk worden verwijderd voor de beste smaak.
Scheid uw gebraden in de afzonderlijke spiergroepen met uw mes. Hierdoor zal u grote harde chucks van vet en bindweefsel verwijderen. Ook inkorten elk zilveren huid vanaf het vlees. Deze stappen zijn in het hertenvlees belangrijker dan rundvlees. Niet het verwijderen van deze in herten kunnen een oorzaak van de gamey smaak. U hoeft niet om alles uit het vlees in rundvlees als de lange langzame cook tijden zal het veranderen van het bindweefsel in smaak.
Nu snijd het vlees in ongeveer 1 inch blokjes. Stel uw brander in op gemiddeld hoog. Voeg voldoende olijfolie ter dekking van de bodem van de pan. Laat de warmte van het olie totdat het begint te verhuizer rond vanzelf en shimmer. Zout en peper van het vlees. Voeg vlees naar olie. Wij willen de buitenkant van het vlees bruin terwijl het centrum medium zeldzaam. Wellicht tot bruin het vlees in meer dan één partij afhankelijk van de grootte van uw gebraden. Niet overcrowd het vlees. Wanneer de buitenkant bruin is, het verwijderen van het vlees in de kleine kom en zet opzij.
Wanneer het vlees is bruinkleuring de uien te bereiden
