Stap 4: Voorbereiding van de knoflook en de wortelen (en pastinaak)
Terwijl de uien en BLEEKSELDERIJ carmelize, bereid de wortelen, de pastinaken (indien gebruikt), en de knoflook.
Snijd de wortelen in middelgrote plakjes. Ik voorraad alleen baby wortelen aangezien ik gebruik ze voor snacks en niet wilt hebben om voor te bereiden van groot formaat wortelen. Plus ik denk dat ze smaken beter rauwe, wordt een beetje zoeter. Voel je vrij om het gebruik van reguliere wortelen, vooral als je grote soep "pieces"
Pastinaak bereid zijn bijna dezelfde manier als de wortelen zijn. Gebruik een plantaardige dunschiller om schil de pastinaak. Het grote stam einde afgesneden en gooi deze weg. (Deze kunnen worden bevroren en toegevoegd aan wanneer u groentebouillon.) Kleinere pastinaak zijn vaak een betere kopen als de grotere exemplaren soms een pittig center hebben. Hebt u een grote pastinaak-segment in kwartalen lange manieren. Knip nu de kern van het centrum van de hoeken. Snijd de kwartalen zoals u zou een wortel.
Schil en snijd de knoflookteentjes. U kunt een knoflook pers in plaats daarvan als je wilt gebruiken. De beste manier die ik heb gevonden om peel en dobbelstenen de kruidnagel is dus. Het einde van de stengel van elk teentje knoflook afgesneden. Plaats de kruidnagel onder de grote platte kant van het mes (chef-kok of Santoku) met het mes uit de buurt van je minder domineren hand omwille van de veiligheid. Neem u minder domineren hand en maken een vuist. Het mes mes plat met een snelle pond pond. De knoflook zal verpletteren en de huid zal schil eraf. Strooi er de knoflook met zout, en snijd in kleine stukjes. Het zout helpt de knoflook sappen en smaak behouden.
Voeg de wortelen, de pastinaken en de knoflook toe naar de oven. Het vocht uit de wortelen zal beginnen te Blus de onderkant van alle die bruine stukjes. Als alle bits kunnen niet verwijderen een eetlepel of twee water toevoegen. Kook het nieuwe mengsel een paar minuten totdat de smaken die alle bloom en de nieuwe groenten beginnen te verzachten.
