Stap 1: Controleer uw taart korst deeg
* grote kom
* gebak cutter (of twee boter messen)
* plastic omslag (of andere verzegelde container)
* 5.5ish kopjes meel
* 1 pond boter
* 2 eetlepels zout
* 1/2 cup-ish ice water
Voor deze stap, je pre-en-klare taart korst kon kopen, maar je moet zorg ervoor dat het is het soort dat u kan uitrollen en aparte; moet u wellicht meer dan vier ter dekking van uw hele taart-ogram. Persoonlijk, denk ik leren om een taart korst is super eenvoudig en snel en laat u met een gevoel van empowermment.
Uiteindelijk voor dit project, zullen we maken twee volledige korst recepten (met andere woorden, twee bodems en twee toppen).
Controleer eerst of dat uw ingrediënten worden gekoeld. Geloof je me, dit is belangrijk--vooral als je in een warm/vochtig klimaat woont.
Vervolgens meet 2,5 kopjes meel (ik gebruikte Hongaarse steen gemalen hiervoor omdat het is wat ik had bij de hand. Echter, een regelmatige fijn gemalen all-purpose wit of tarwemeel is veel meer vergeeflijk. Als dit uw eerste keer maken pasteikorst, voor zeker gebruik een all-purpose!). Zeef het met 1 eetlepel zout.
Nu, gesneden in 8 oz (16 eetlepels) boter. Door te snijden in, ik bedoel dobbelstenen van 8 oz van zeer koude boter en zet het in het meel/zout. Gebruik uw gebak cutter (of twee messen in oppositie) om door te gaan snijden van de boter in de erwt en middelgrote parels in de bloem, vanaf de foto. .
Maak een put in het midden en ongeveer 2 eetlepels ijs koudwater toevoegen. Overdrijf het niet het water in het stadium. U kunt altijd meer water toevoegen, maar het is moeilijker om te beginnen met het toevoegen van meer bloem om de juiste verhoudingen. Als uw deeg is niet samen steken, voeg water een paar druppels op een moment tot de consistentie begint om samen te houden.
Op dit punt kunt u dump van het deeg (dit is meestal samen) op schoon oppervlak en blijven water toevoegen en kneden totdat je een deeg-achtige consistentie.
Zodra het alles bijeengehouden wordt, gebruik maken van een mes verdelen het deeg in twee stukken, het scheiden in twee ronde pannenkoeken en stapelen in sommige plasticfolie om te relaxen in de koelkast voor een half uur of zo, of totdat iets firma *. Als het deeg te warm is, zal het vasthouden aan de teller bij het uitrollen. Als het te koud is, is het een beetje rock. Wilt u gekoeld deeg dat zal niet per se meer bloem absorberen wanneer rollen, maar dat is soepel genoeg om naar een deegroller.
* Als je dit deeg tevoren maakt, kunt u het opslaan in de koelkast voor maximaal een week verpakt in plastic of in een luchtdichte verpakking. U moet het een beetje ontdooien vóór het walsen als u het opslaan langer dan ongeveer een 1/2 uur.
