Stap 7: Fileting de Speckled forel
Met behulp van een dunne scherp mes start uw knippen net achter het snijden van de flap gill neer aan de wervelkolom.
Dan snijdt langs de rug naar de staart maar niet afgesneden de filet volledig en maak je geen zorgen als je de ribben met de filet.
Neemt u de ribben met de filet leg je knife met de mes-zijde aan het vlees voor het vangen van de uiteinden van de ribben en bijsnijden uit de ribben door hen te volgen.
Volgende trim buik vet en vinnen en fin beenderen.
Vervolgens snijd het dorsale vet en elke rugvin botten.
Zodra u hebt verwijderd alle botten en vet is het tijd om de huid te verwijderen. Plaats de filet huid naar beneden houden door de staart, beginnend bij de staart snij het vlees tot de huid.
Dan glijdt het mes tussen het vlees en de huid separaat de filet uit de huid.
Daar heb je het een filet zonder vel zonder graten met uitzondering van zeer kleine Y botten die u nooit zult opmerken.
Herhaal deze stappen voor de filet aan de andere kant van de vis.
Als u het filet volledig met de huid op enkel afgesneden houdt de huid op de snijplank met een vork om het vlees van de huid weg trim.
