Stap 3: Slijpen tweede pass
Van nu af aan, u wil om het vlees zacht, kan anders worden minder mals wanneer gegoten in hamburgers.
Ik noemde hebben een tweede kom klaar voor deze stap. Een alternatieve methode (zodra je een heleboel praktijk met uw grinder hebt) is te vangen het vlees rechtstreeks in kleine recipiënten zoals die van supermarkt "olijfolie" bars, voor bevriezing (zie foto). Een middelmatige grootte container zal bijna precies één pond, zachtjes verpakt zonder lucht vides. Vervolgens het vlees kan worden bewaard voor later gebruik in sauzen of andere gerechten die tot oproepen gemalen vlees (behalve alleen gebruik vers gemalen vlees voor hamburgers). (Om te ontdooien, plaats in een overdekte pan op een zeer laag vuur met 1/4 kopje water; zet elke 10 minuten, schrapen het ontdooide gedeelte van het bevroren gedeelte, totdat alle heeft ontdooid.)
