Ingrediënten voor zomer vier-korrel salade met knoflook, citroen & kruiden
- 1 kleine bos mint, laat geplukt, gehakte stengels
- 1 kleine bos peterselie, laat geplukt, gehakte stengels
- 200 g gemengde wilde rijst
- 100 g rode rijst
- 100 g Alkmaarse gort of farro
- 1 bol knoflook
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- extra vergine olijfolie
- SAP van 1 citroen
- olijfolie
- ½ theelepel venkel zaden
- 1 theelepel komijnzaad
- 75 g gerold PAP haver
Voorbereiding instructies voor zomer vier-korrel salade met knoflook, citroen & kruiden
Pluk de bladeren uit de mint en peterselie en leg ze aan de ene kant. Giet de rijst en gerst in een diepe pan met de lamp van de knoflook en de kruiden stengels en bedek met koud water. Breng aan de kook en sudderen gedurende 20 minuten zachtjes. Als farro cook gedurende 30 minuten voordat u toevoegt de rijst, als het moet ongeveer 50 minuten in totaal. Controleer de korrels zijn zacht om de beet, dan koken gedurende 1 minuut meer. Giet door een zeef, het kokende water sparen. Houd de korrels in de zeef en plaats het boven de pan met het kokende water. Bedek met een deksel en plaats terug op het vuur zo de korrels stoom voor ongeveer 10 minuten. Uitschakelen van de hitte en de korrels tip in een kom om af te koelen. Uitzoeken en negeren de stengels kruid, vervolgens uitzoeken van de bol knoflook en knijp alle de teentjes zodat de knoflook binnen in een kom gaat. Licht Prak de knoflook met de achterkant van een vork. Hak de kruid bladeren en roer deze in de knoflook. Seizoen goed met zout, peper, tal van extra vierge olijfolie en het citroensap. Roer deze dressing door de afgekoelde korrels. Geef het een smaak en aanpassen van de kruiden als u wilt. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de venkel en komijn zaden en de haver. Roer en bak voor een paar minuten tot de zaden ruikende fantastisch beginnen en de haver zijn licht geroosterd. Lepel het mengsel van graan in een schaal, roeren door de helft van de gekruide, geroosterd haver en beregening van de rest over de bovenkant. Besprenkel met een beetje meer olijfolie, strooi wat gehakte peterselie over de bovenkant en serveer. Copyright © David Loftus
