Deze zomer Vietnamees-beïnvloed broodjes zijn gevuld met gekookt vlees, garnalen, rijstnoedels en veel groenten en verse kruiden voor smaak en crunch. Ze zijn super vers, licht, lekker en nog belangrijker, gezond. Het is zo'n een verfrissende verandering van de gebruikelijke gebakken verscheidenheid. Gedipt in romige pindasaus of lichte zoetzure vissaus, zijn deze rollen zeer geschikt als aperitief of zelfs als een lichte maaltijd.
Ingrediënten:
Vlees en garnalen ingrediënten
300 gram kippenvlees, (gesneden/in blokjes gesneden)
2 theelepels suiker, (marineren van vlees)
1 theelepel soja saus, (marineren van vlees)
1 theelepel peper (vlees marineren)
200 gram garnalen (geschild en deveined)
1 theelepel zout
Noedels ingrediënten
100 gram rijst vermicelli (geweekt en gekookt)
6 kopjes water
Pinda saus ingrediënten
2 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel Knoflook (gehakt)
1/2 kopje water
1 eetlepel suiker
4 eetlepels hoisin saus
3 eetlepels pindakaas (romig)
1 eetlepel pindakaas (geroosterd en gemalen)
1 theelepel Knoflook chili saus (optioneel)
Vis saus ingrediënten
1/2 kopje heet water
1/2 kopje suiker
1/3 kopje vissaus
2 kalk (vers geperst sap)
1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
1 eetl vogel eye's chili (gehakt)
Loempia's ingrediënten
5 kopjes warm water
1 pakje rijstpapier
1 komkommer (gesneden)
1 wortel (gesneden)
1 bosje verse sla (gewassen en afgevoerd)
1 bosje Thaise basilicum (gewassen en afgevoerd)
1 bosje koriander (gewassen en afgevoerd)
1 bosje munt (gewassen en afgevoerd)
1 pakje knoflook bieslook (gewassen, gesneden lang)
