Stap 7: opslag
Dressings gemaakt met gehakte knoflook en olie moet worden gekoeld (te ontmoedigen botulisme). Gekoelde olijfolie neigt te stollen, maar zal snel smelt bij kamertemperatuur.
Ik maak een eenvoudige dressing dat houd ik in de bijkeuken, gemaakt van enige olie, azijn, dijon mosterd en zout. Ik gebruik dit als is of Voeg knoflook en kruiden vlak voor het eten.