Vino cotto letterlijk vertaald uit het Italiaans als "gekookte wijn", die het is. het is wel zo veel meer dan dat.. Vino cotto is een product van de specialist, voor zover wij alleen geproduceerd in de Piceno regio Le Marche weten. De Piceno is de regio van de zuidelijke Marche ruwweg tussen Fermo en Ascoli Piceno. (Le Marche door de manier is de Italiaanse regio ten oosten van Toscane en Umbrië, met een vergelijkbare landschap en klimaat, maar zonder de toeristen) De Piceno is vernoemd naar de stam die hier woonde voordat de Romeinen overnam.
Vino cotto zelf is een heerlijk zoete ruby gekleurde dessert of kaas win, denk aan een ruby-poort of een fijne zoete sherry. Hebben gezegdd dat, de smaak van Vino cotto is uniek en is zeer de moeite waard op zoek naar bij het bezoeken van de regio.
