Stap 7: De vulling recept
Kroning Peach Pie
3 kopjes (750 ml) blik gesneden perziken op zware siroop, afgevoerd (maar behouden ons enkele van de vloeistof)
½ kop (90 g) stevig verpakt licht bruine suiker
1/3 kopje (80 ml) blik perzik siroop (gereserveerd van de blikjes zoals hierboven)
1 eetlepel citroen sap
2 eetlepels maïzena
1/8 theelepel zout
1 theelepel geraspte oranje korst
½ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen kruidnagel
Opmerkingen:
(1) merk op de zware siroop. Dit is een veronderstelling-het recept zegt gewoon "gesneden verwerkte perziken"- maar ik ben vrij zeker dat de lichte siroop en perenbomen SAP opties terug in 1952 niet bestond.
(2) het oorspronkelijke recept opgeven niet welk type van bruine suiker; Ik ga met de licht bruine suiker omdat het teveel met de smaak van de perziken zullen niet concurreren.
(3) het oorspronkelijke recept 2 eetlepels citroensap aangedrongen, maar ik het gehalveerd omdat ik, tot mijn verdriet, gevonden heb dat moderne citroen sap concentraat veel sterker dan vers citroensap is. A * veel * sterker.
(4) het recept biedt, naast de maïzena, de opties van het gebruik van tapioca of meel. Meeste mensen hebben geen tapioca rond deze dagen, en ik liever de neutraliteit van maïzena naar een bloemig smaak. Het punt van dit ingrediënt is gewoon om de stroop en citroen sap dikker zodat je niet met vloeibare taart liquideren.
(5) tenzij u een van deze sets MKB meten lepels, 1/8 van een theelepel zout is over de helft van een ¼ theelepel.
(6) de specerijen zijn mijn eigen toevoeging. Het oorspronkelijke recept verlangt ¼ theelepel amandel extract, maar ik ben niet een grote fan van amandel smaak in de meeste dingen – terwijl ik hou van de smaak van kaneel en kruidnagel met perziken. (Ik neem een blikje of twee van perziken en het sudderen voor een tijdje met kaneelstokjes en hele kruidnagels, dan eten ze als tussendoortje, warm of koud.)
