Stap 31:
Opmerkingen:
Houd het deeg bedekt op alle tijden met een vochtige doek of plastic wrap.
Om te maken gestoomde witte broodjes, u moet gebruiken beide gebleekt Hong Kong meel of bloem Pau / cake meel en verkorten. Als ofwel een wordt vervangen, je zult eindigen met gelige broodjes.
Het extra bleken uit de Pau bloem produceert ook zachter en pluizig broodjes. Als u niet graag het idee van het gebruik van gebleekte bloem, vervangt u met bloem van de cake of bloem en sommige tarwezetmeel. Het eindresultaat is nog steeds goed maar de broodjes mag niet worden super wit en zacht.
Voeg enkele druppels pf witte azijn in het stomende water te produceren witter broodjes.
Voor stalen steamer is gebruik hoge hitte hele tijd want er niet voldoende damp. Gebruik voor bamboe steamer, matig vuur.
