Stap 4: In een mengkom van een stand mixer, Voeg in pau bloem, volkoren meel en zout. Meng goed.
Chinese gestoomde broodjes gebruikt gebleekt, laag-proteïne meel dus naast pau meel of beter bekend als de Hong Kong meel, bloem van de cake kan ook worden gebruikt. Volkorentarwemeel, voegt aan de andere kant, smaak en voeding aan de broodjes.
Met behulp van een draad vliegenmepper, meng het zout in de bloem. Dit is om te voorkomen dat het zout komt in direct contact met de instant gist. Houd er rekening mee dat rechtstreeks contact met zout zonder bloem aan buffer die het zal doden de gist en zorgt voor het broodje niet te stijgen.
