Ik hou zo maken van deze mooie volkoren spelt bloem chocolade & ricotta muffins. Ik heb donkere chocolade chips toegevoegd. Deze muffins zijn zo goed als ontbijt & ze zijn niet te zoet! Ik vind ze op die manier! Het is immers ontbijt! Deze echt Vul me!
Recept: voor 16 muffins voor grotere bloem
Ingrediënten:
** De natte ingrediënten:
235 gr verse schapenmelk ricotta goed gedraineerde
2 grote biologische eieren, los geslagen
320 ml voor semi-magere melk
1 eetlepel vanille-extract (ik gebruik zelfgemaakte)
57 gr gesmolten margarine bakken, gekoeld
** De droge ingrediënten:
130 gr Biologische volkoren spelt meel
130 gr witte biologische bloem
200 gr van donkere, ruwe rietsuiker
niveau 3 theelepels bakpoeder
60 gr van Nederlandse ongezoete cacaopoeder
170 gr van donkere chocolade chips
Methode:
1. Verwarm de oven tot 177° C (350 F) gedurende 10 minuten.
2. in een grote kom, voeg de ricotta & klop het losse. Nu, voeg de geslagen eieren & zwaai ze goed in de ricotta. Voeg de melk, vanille-extract & de gekoelde gesmolten margarine bakken & klop het allemaal. Gereserveerd.
3. in een grote kom, voeg de 2 meel. Meng ze goed. Voeg de bakpoeder & de suiker en meng goed. Nu, voeg de cacaopoeder maar het zeef boven de kom. Meng goed maar houd de lucht in!
4. Voeg het natte ingrediënten aan de droge ingrediënten. Niet overmix! Ten slotte, voeg de donkere chocolade chips & vouw ze in het beslag, gelijkmatig verdeeld.
5. Neem een oven rack & plaats een Silpat of bakplaat op het. Ik neem 2 grotere matten van de bloem van het silicium. Ik heb niet te vet ze omdat ze silicon ones. Ze hebben een bloemenpatroon op de bodem. Vul de formulieren muffin met 3/4 van het beslag. Vul de resterende gaten & in de voorverwarmde oven in de bodem van uw oven plaatsen. Bak gedurende 20 tot 25 minuten totdat een PIN-code wordt ingevoegd in het midden van de muffins te controleren als ze gaar zijn. Ik testte na 20 minuten met een pin & ze niet klaar waren, dus ik toegevoegd 5 minuten meer.
6. Wanneer klaar, goed verrezen & gebakken via, zorgvuldig opheffing van de bakplaat uit de oven met de hulp van oven handschoenen & plaats op koeling rekken. Laat de muffins voor ongeveer 5 tot 10 minuten in de mal met bloem zodat ze zal niet stok & kunnen afkoelen een beetje. Op die manier zal de muffins mooi glanzen & krijgen dat mooie bloemenpatroon aan de onderzijde. Na 10 minuten, ze zorgvuldig draai & plaats op draad rekken volledig afkoelen!
7. Wanneer volledig afkoelen, opslaan in een cookie-vak.
Ook kunt u dit smakelijke recept hier op mijn blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2011/01/06/wholemal-spelt-chocolate-ricotta-muffins-with-dark-chocolate-chips/
