Vreugdevuur Cupcakes (4 / 6 stap)

Stap 4: Maak de toffee

Voeg de basterdsuiker en het water in de pan en verwarm de pan op een laag vuur tot de suiker is opgelost in het water. Als je het water ook snel koken, draait de toffee korrelig. Wanneer de suiker oplost, breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, niet de pan roeren. Laat het mengsel sudderen gedurende 10 tot 15 minuten of totdat het mengsel is goud.
Als u een thermometer gebruikt, moet het mengsel boven 137 graden c en onder 150 graden c tijdens het sudderen, depeinding op of u wilt een bleke goud of een diep rode kleur toffee worden. Hoe langer je de toffee koken, hoe dieper de kleur wordt.
Om te testen of de toffee gebeurt, haal de pan van het vuur en wacht totdat het mengsel is niet langer borrelt. Met behulp van een theelepel, nog wat van het mengsel en besprenkel het in een kruik van koud water. Als het is zacht, dan het is nog niet klaar bent met koken. Als het is moeilijk, kan niet worden gebogen, en kunnen worden beet met een clean break, het klaar is (als u wilt de technische term te gebruiken, het heeft bereikt 'hard spleet').
Als het mengsel klaar is, neem het van het vuur en wacht tot alle van de bellen voor dissapear.