Sommige nachten wanneer je thuis van het werk alles wat je wilt doen is het uitschakelen van je hersenen, dumpen van wat voedsel in een pan of de magnetron, en diner klaar hebben. Dat is waar klaar-maaltijden echt uitblinken, maar de realiteit kan vaak worden een gloopy, ongezonde teleurstelling. Verse roer frietjes zijn vrij snel te maken, ze vereisen een voorwaartse planning en altijd lijken te laat met wat overgebleven groente die afgaat voordat ik kan eten!
Deze Thaise garnalen roerbak is een vers-proeft, gezonde maaltijd die bereid in een flits is. Om vier diepvries maaltijden is al ubehoefte te doen sommige eenvoudige voedsel prep, waarvan het merendeel is gewoon tijd voor de rijst sudderen.
Laat tijdens het koken de diepvriesgroenten meer water dan verse degenen, en sommige groenten zoals paprika's op de zachte textuur van hun geroosterde tegenhangers nemen, maar dit deel van de aantrekkingskracht voor mij is. Als een liefhebber van zowel rijst en noedels stir-fries, deze maaltijd me de heerlijke zoet-hartige smaak van de kokosnoot rijst met de slurpy, noodle-vormige strips van groenten bedekt met een dikke pindasaus geeft!
Wat je nodig hebt:
Dit recept maakt genoeg voor 4 diepvries maaltijden
Voor de rijst
2 kopjes rijst (ik gebruikte basmati maar jasmijn, bruin of lange graan zou net zo goed werken!)
1 lichte kokosmelk, van tin
2 kip of vis voorraad kubussen
Voor de roerbak
Een van de volgende bevriezen goed en kunnen worden opgenomen in uw roerbak:
Paprika, chilipepers, uien, prei, suikermaïs, paddestoelen, kool, bonen edamame, gesneden wortel gember of gesneden knoflook.
Ik koos voor:
2 paprika
1/2 kop paarse kool
2 prei
2 rode chilipepers
1 kop vooraf gekookte garnalen (deze opwarmen zo snel als de groente tijdens het roer frituren)
Voor de saus
De saus is niet voorbereid, maar vermengd als de maaltijd is opwarmen. De onderstaande ingrediënten maak 1 gedeelte; vermenigvuldigen als die nodig zijn voor het aantal diners die u wilt maken
2 eetlepels pindakaas
1/2 eetlepels ketjap manis
1/2 eetlepels bruine suiker
SAP van 1/2 limoen
Optionele toppings: sesamzaad, Sriracha, gehakte pinda's, koriander
